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大米营养价值剖析

作者:佚名    文章来源:本站原创    点击数:2068    更新时间:2009/10/1


    大米,是稻子的子实脱过壳而成的。大米得中国人的主食之一,无论是家庭用餐还是去餐馆,米饭都是必不可少的。糙米中的无机盐、B族维生素(特别是维生素B1)、膳食纤维含量都较精米中的高。

≮功效≯
       大米中的各种营养素含量虽不是很高,但因其食用量大,也是具有很高营养功效的,是补充营养素的基础食物。大米是提供B族维生素的主要来源,是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并对脂肪的吸收有促进作用。

        中医认为大米性味甘平,有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效,认为多食能令人“强身好颜色”。

≮适用人群≯
       大米是老弱妇孺皆宜的食物。

       病后脾胃虚弱或有烦热口渴的病人更为适宜。

       奶水不足时,妈妈可用米汤来辅助喂养婴儿。

≮适用量≯
       每餐60克。

≮特别提示≯
       大米作为粥更易于消化吸收,但制作大米粥时,千万不要放碱。因为大米是人体维生素B1的重要来源,碱能破坏大米中的维生素B1,会导致B1缺乏,出现脚气病。[美食中国]

       长期食用精米,而对糙米不闻不问。因为精米在加工时会损失大量营养,长期食用会导致营养缺乏。所以应粗细结合,才能营养平衡。

       米制作米饭时一定要“蒸”而不能“捞”,因为捞饭会损失掉大量维生素。

 

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